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魚焼きグリルで作るおすすめレシピ!鶏肉をカリッとジューシーに

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目指すのは「皮はカリっとしていて、なかはジューシーな仕上がり」。 前回はで焼きましたが、今回は魚焼きグリル版です。 買ってきた鶏肉はペーパーで表面の水気をふきとります。 分量の塩を両面に振って……肉側にはレモン汁を塗ります。 皮目を上にしてラップをかけずに冷蔵庫へ。 一晩(8時間)寝かせると皮目の水分が飛びます。 色が変わったのがわかりますね。 あとは魚焼きグリルで焼くだけ……なのですが、あいにく家のグリルは両面焼きではないので、まず肉側をフライパンで焼いておきます。 この工程によって肉が反るのを防ぐことができますが、両面焼きグリルならそのまま焼いてもいいでしょう。 冷たいフライパンに肉を載せて、弱火で5分ほど加熱。 最終的に魚焼きグリルで火を通すので適当で大丈夫です。 この工程で肉の温度も上がります。 皮目を上にして、魚焼きグリルで5分加熱しました。 魚焼きグリルの最大のメリットは高温が得られること。 通常、片面焼きグリルでは約330度、両面焼きグリルでは約400度ほどの温度で加熱することができます。 オーブンが250度ですからかなり高いことがわかります。 炭火で焼いた焼き鳥がおいしいのは炭の温度が400度から600度近くで加熱できるため。 性能のいい魚焼きグリルは炭火に匹敵するほどおいしくできるというわけです。 炭火が素晴らしいのはたしかですが、香ばしい風味を生み出すのは炭ではなく、高温で焼かれるために食材の表面でおこる褐色反応(メイラード反応)によるもの。 炭火には落ちた脂肪が燃焼し、煙になってあがるという問題点もあります。 この煙は少量なら心地の良い風味を生みますが、量が多すぎると不快な味がついてしまいます。 (木材を使ったスモークと違い、脂肪が完全燃焼するだけの時間と酸素がないため)それが好きという人もいますが……。 焼けました。 脂も落ちるので、皮目はパリパリです。 加熱時間が魚焼きグリルの種類によって変わるのでレシピに表記しずらいのが難点。 こればっかりは何度もやってみて、最適な温度と時間を見つけるしかありません。 魚焼きグリルで鶏肉を焼くとおいしい、というだけの記事でした。

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魚焼きグリルでステーキ…豪快で簡単でウマー!

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魚焼きグリルで肉を焼くとき水は… グリルに水を入れてください、という表示がない場合や、水無しグリルなのでしたら、肉や野菜を焼く場合でも、水を入れる必要はありません。 安いタイプのガス台や古い魚焼きグリルだと、水を入れる必要があったんですが、最新型のグリルの場合は、水無しタイプなので、そのまま食材を置いて焼くことが出来るんですよ! 確かに水無しの場合の方が、水がこぼれる心配もないですよね。 もしも使っているグリルは水が必要なのか分からない時は、取扱説明書で確認すると良いですよ。 ちなみに、水無しで両面焼きのグリルは、値段が高いけれどすごく便利なので、個人的にもかなりおすすめです! 両面焼きは食材をひっくり返す手間がいらないので、魚などの身が崩れる心配もありませんよ。 分厚いステーキは魚焼きグリルでおいしく仕上がるのか?! 水無しタイプのグリルでも、分厚い肉を焼く場合は、中までしっかり火が通るかすごく心配ですよね。 流石に、ローストビーフ用のかたまりをウェルダンにするのは難しいですが、基本的には火加減の調整などで上手くいきます。 アルミホイルで包んだり、火を止めてからそのままにしておき、余熱で中まで火を通すようにすると、上手い具合に分厚い肉でも美味しくなりますよ。 もしくは、 最初は少し中火で焼き、その後はグリルの火加減を弱火にして、じっくりと時間をかけて焼けば、肉もジューシーで美味しく仕上がります。 グリルでステーキ肉を焼くと、余分な脂が落とせるので、とってもヘルシーに食べられるんですよね。 付け合わせの野菜も一緒に焼けるので、かなり楽チンですね! フライパンで、油の飛びはねを気にしながらステーキを焼く必要もなし。 魚焼きグリルって、こんなに使えるものだったんですよ。 ちなみに、グリルでパンを焼くのもおすすめです。 ただ、水が必要なグリルだった場合は、水を注いでおく方が良いでしょう。 もしグリルを買い替えるのなら、両面焼きで水無しタイプのものが良いですよ! 水無しグリルでも、火加減を調整したり、余熱やアルミホイルを利用すれば、分厚いステーキも美味しく焼けます。 思っていたより、グリルって色んな料理に使えるんですよね。 ぜひあなたもグリルで色んな料理を作ってみましょう!.

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魚焼きグリルの使い方|種類・水の要不要・食材別焼き方

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