ふきのとうとふき。 ふきとふきのとう

ふきのとうの食べ方は天ぷらが一番おいしい。ふきのとうの毒やレシピ、下処理を解説します

ふきのとうとふき

お好きな所からどうぞ• ふきのとうの毒って? 先日、体に良い春に食べたい野菜ベスト8っていうランキングが、あるテレビの番組のなかで紹介されてました。 菜の花• プチヴェール• ふきのとう• たけのこ• グリーンピース• アスパラガス• とまと• らっきょう ってかんじでした。 わたしは、春といえばふきのとうなんですが、じつは、ふきのとうには ペタシテニン(フキノトキシン)っていう有毒物質が含まれていると紹介されていました。 苦味とは別な成分です。 ただ、フグの毒みたいに、食べたらコロリってものではなくて、大量にたべると影響が出てくるようです。 多く含まれてるのは根の部分で、良く食べる部位にはそれほど多く含まれてない様です。 しかも、ゆでこぼしをすると、ほとんど、流れ出てしまうんで、安心して食べれるとはなされていました。 ただ、ゆでこぼしをせずにいきなりあげてしまう天ぷらなんかで食べるときは、ちょっとだけ、注意が必要かもしれません。 それよりも、ふきのとうには、カリウムが非常に多く含まれてるといわれてるので、からだからナトリウムを出すにはちょうどいい野菜だといわれています。 ふきのとうにふくまれるカリウムは? ふきのとう100g中に、• 生 740mg• ゆで 440mg の量のカリウムがふくまれてるということです。 他のものを調べてみると、• パセリ 1000mg• よもぎ 890mg• アボカド 720mg• 納豆 660mg• ぎんなん 580mg• もろへいや 530mg• あじ 490mg といったかんじでした。 たしかに、ふきのとうにふくまれてるカリウムの量は多い方だと思います。 ふきのとうの料理のレシピ では、ふきのとうの下処理と代表的な料理のレシピを紹介します。 ふきのとうの下処理 天ぷらのときのふきのとうの下処理は、黒い部分や黄色くなった葉を取り除いてよごれをとっておくことくらいです。 軽く洗って、水気をふきとってから薄力粉などをまぶして天ぷら粉につけていきましょう。 湯でこぼしをする場合は、同じように黒くなったり黄色くなったところをとったあと、2~3分ほどゆでて、そのあと冷たい水の中にさらしておきます。 ながくつけるほど苦味がなくなっていきますので、おこのみにあわせてやってみてください。 ふきのとうのレシピ ふきのとうの天ぷら 黒い部分をとった後、葉にはくりきこをまぶします。 花の部分をもって天ぷら粉にいれたあとに揚げ油の中に入れてあげれば大丈夫です。 まだつぼみの場合、片栗粉をまぶしてからあげにしてもおいしいです。 ふき味噌 湯でこぼしたあと、細かく刻んで味噌とあえれば完成です。

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ふきとふきのとうの違いは?同じ植物なのか、旬の時期や季節、美味しい食べ方やレシピ

ふきのとうとふき

冬の間に、春に向けての準備をし、雪解けの季節になり、だんだんと暖かくなってくるのとともに、地上に伸びてきて、花を咲かせます。 地面から、控えめに顔を出しています。 ハイキングや山登りをしている人が見つけると、上手に採取して、お料理用に持ち帰ったりしますね。 これが、 「ふきのとう」と呼ばれている、花の部分ですね。 天ぷらにされたり、ふき味噌にされたり・・という形で、さまざま料理に姿を変え、多くの人に喜ばれています。 そして、「ふき」というのは、こちらの葉の部分を言います。 山の中で、群生していることが多く、長いものだと2mほどの長さになることもありますね。 葉は円形に近い形をしています。 この「ふき」の葉の部分が光を受けて光合成を行い、地下をはっている茎へと栄養を送っています。 この 「ふき」の葉茎の部分が食用でよく出てくる「ふき」です。 ですので、収穫したら、すぐに調理をしてしまうのが1番よいのですが、もしもすぐに調理することが難しく、少し保存したいようでしたら、 冷蔵保存がおススメです。 <冷蔵保存するときの方法> 水でぬらした新聞紙に包み、ポリ袋に入れて、野菜室で保存するのがよいです。 なお、日が経つほどに香りが抜けていってしまうので、長くても一週間程度で調理した方がいいでしょう。 「ふきのとう」の食べ方 季節の味覚、ふきのとう。 和食にしか合わないかと思いきや、意外にもいろんな料理にアレンジ可能なようです。

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ふきのとうがふきになる?違いやどの部分なのか詳しく教えます!

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Contents• 半日陰を好みますので木陰などの直射日光が当たらない場所を選んで育てましょう。 また、乾燥に弱いので土が乾かないよう注意する必要があります。 スポンサーリンク ふきの用土と土 ふきは プランターでも栽培することができます。 ただし乾燥に弱いので、保湿性の高い土を選ぶようにしましょう。 ふきを育てるための土はホームセンターなどで野菜用の培養土が販売されていますので、そちらを利用して下さい。 地植えにする場合は、だいたい 2週間から1か月前には土を作っておきましょう。 石灰を入れてよく耕し、堆肥を混ぜ合せて土によくなじませておいてください。 ふきの水やり ふきは、地植えにした方が乾燥しにくいため、 半日陰を選んで植え付けを行えば手間がからず簡単に育てることができます。 アパートやマンション住まいで場所がないなど、どうしもプランターで育てる必要があるときは、土が乾かないよう十分に水を与え乾燥しないよう注意する必要があります。 土に腐葉土を混ぜた後、株の根元を 藁やビニールなどで覆ってマルチングしておくと、乾燥予防にもなります。 肥料は春から秋にかけて 年に4回程度追肥を行いましょう。 土の浅い部分にふきの根が張っていますので、「肥料やけ」を起こさないように油かすや化成肥料をほんの少しだけ与えるようにして下さい。 ふきの植え付け方 ふきは、 3月と9月にかけて地下茎の植え付けを行います。 収穫時期は2年目以降の2月から3月と、5月から6月ごろになります。 大型のもので2m以上の高さになるものもありますので、株を複数植え付けるときは、株と株の間を離して育てる必要があります。 ふきの 株同士の間隔を20cmから30cm程度あけて植え付けし、植え付けが終わった後は、5cmから10cmほど厚さに土をかぶせておきましょう。 植えつけが終わったら、たっぷりと水を与えます。 最後に、暑さ対策のために土の上に藁を敷き乾燥を防ぎます。 茎は乾燥に弱いので、作業はなるべく手早く行うよう心がけてください。 ふきの植え替え方 ふきは、植え付けを行ってからだいたい 4年から5年程度収穫し続けることができますが、そのまま放置しておくと株同士が密生し始め、質の悪いふきが生えてきてしまいます。 美味しいふきを育てるためには、 3年から4年に一度は掘り起こして株分けをし、植え替えを行うようにしましょう。 スポンサーリンク ふきの間引きの方法 植え付けを行ってから 5年程度経過したら株が密生しはじめます。 株が密生し始めた時は、育ちを良くするために間引き、または植え替えを行ってください。 ふきをプランターで育てる場合には ふきをプランターで育てる場合は、 3月から6月、8月から9月ごろに植え付けを行います。 まず大きめのプランターを用意したら、だいたい二株程度を目安に、 15cmから25cmずつ間隔をあけて植え付けを行います。 土に対して株が水平になるようにプランターに並べ、根元に土をかぶせましょう。 植え付けが終わった後は、たっぷりと水を与えます。 地植えにするときと同じく、乾燥を防ぐために 株の根元に藁を敷いておきましょう。 ふきは乾燥が苦手ですので、プランターの底に鉢底石を敷いたりと、水はけに注意する必要はありません。 ふきの収穫時期と収穫方法 ふきはすぐに収穫することができません。 収穫するためには、植え付けを行ってから 2年を過ぎた6月から10月ごろまで待たなければいけません。 フキノトウは、2月から3月に収穫することができますので、茎の根元を刈り取って収穫してください。 フキノトウは、収穫時期が遅れると苦みが強くなり過ぎてしまいますので、 花が咲く前に早目に収穫しましょう。 また、 フキノトウの根には毒がありますので、誤って食べてしまわないよう注意してください。 フキノトウを増やすには フキノトウは、 ふきの地下茎で増やすことができます。 3月中旬ごろに芽が出ている部分を掘り起こすと、40cmから20cmほど下に茎が伸びていますので、これをとって 2節目のあたりを目安に切り分けたものを植え付ければ、簡単に増やすことができます。 土は柔らかい方が育てやすいので、植え付け行う前に土を良く耕しておきましょう。 そのままでも増やすことができますが、根が乾かないようなるべくその日のうちに植えるようにしましょう。 スポンサーリンク ふきの病害虫について ふきやフキノトウは、 そのままにしておいてもよく育つ丈夫な植物ではありますが、だからと言って病気や害虫の被害に遭わないというわけではありません。 ふきやフキノトウを育てる場合には、 次の病害虫に注意して下さい。 斑点病 斑点病は、 細菌が原因となっておこる病気です。 斑点病になると、ふきの葉や茎にうすい黄色の斑点ができ始め、そのまま放置してしまうと徐々にその斑点が大きくなっていき、斑点の色も茶色く変色していきます。 さらにそのまま放置すると、株そのものを枯らしてしまいます。 斑点病は、空気感染のほか、水をかけたり、 水をかけた時の泥のはね返りにより感染を拡大させていきます。 斑点病を防ぐには水はけを良くすることと、雨が多くふる時期には水やりを控えるようにするということです。 また、 適度に葉を取り除いて風通しを良くすると、斑点病の感染を防げます。 すでに斑点病に感染してしまっている場合には、感染している葉を早目に取り除くか、まだ症状が出始めたばかりの早いうちに薬剤を散布するようにしましょう。 アブラムシ アブラムシが付くと葉が裏側にめくれてしまい、 黄色や赤褐色に変色しはじめます。 アブラムシの被害に遭っている場合、葉を裏返せばアブラムシが付いていますので、すぐに見つけられます。 アブラムシは、農薬を使わなくても 水をかけるだけで簡単に駆除できます。 ヨトウムシ ヨトウムシは、ガの幼虫になります。 主に夜に活動する虫で、ヨトウムシが付くと 葉を食い荒らして、ふきを枯らせてしまいますので、早めに見つけて駆除するようにしましょう。 また、ヨトウムシは主に株の根元近くに潜んでいます。 夜に懐中電灯で照らしながら土を掘り起こすとヨトウムシが出てきます。 ヨトウムシを見つけたら、すぐに取り除いて駆除しましょう。 ヨトウムシは、一晩で葉を食べつくしてからしてしまうこともある食慾旺盛な害虫です。 ヨトウムシを捕獲するには、 米ぬかを入れた容器を近くに置いておくと、容器の中に閉じ込めることができます。 容器をしばらく置いたままにしておくときは、雨が当たらない場所に設置するようにしましょう。 フキノメイガ フキノメイガは、6月ごろに発生する害虫です。 フキノメイガを予防するには、まず 雑草を取り除いて風通しを良くすることです。 フキノメイガの幼虫が成長してしまったときは、農薬を散布しましょう。 ふきの食べ方 ふきは、葉の下にある茎の部分を刈り取って食べます。 売られているふきは「葉柄」と呼ばれ、 葉と茎の間の部分のことをいいます。 ふきの葉柄は、よく灰汁抜きした後で 煮物や 揚げ物、 炒め物にして食べることができます。 ふきは、葉柄のほかにもフキノトウを フライや お味噌汁、 煮物にして食べると美味しいのでおすすめです。 また、ふきの葉も食べることができますが、葉は特に灰汁が強いので、そのほかの部分よりも 念入りに灰汁抜きをした後で、よく水にさらしてから食べるようにしましょう。 おわりに 今回は、 ふきの育て方についてご紹介してきましたが、いかがでしたか? ふきの茎もフキノトウも、わざわざ購入しなくても、簡単に育てることができます。 ふきは、買えば一袋300円程しますので、ご自分で育てる方法覚えて、春の味覚を味わいましょう。

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