ラム肉 丼 レシピ。 ご飯がススム!豚肉を使った丼レシピ36選

ラム肉のレシピと臭みの取り方

ラム肉 丼 レシピ

マトンよりラムを選ぶ 羊肉には、ラムとマトンの2種類があります。 大まかに区別すると、生後およそ12ヵ月以下の子羊の肉はラム、それよりも年をとった羊の肉はマトンと呼ばれています。 仔羊の肉であるラムは、生後12ヵ月以下なのでそこまで大きく成長しておらず、肉質が非常に柔らかいという特徴があります。 当然、においのもととなる牧草を食べる期間も短いので、マトンに比べると食べやすい羊肉と言えるでしょう。 脂肪をなるべく取り除く 先述したにおいのもと「フィトール」は脂肪部分に多く含まれています。 また羊肉には、牛や豚などの他の食肉と比べると酸化しやすい不飽和脂肪酸を多く含んでいるため、酸化臭が臭いと感じることも。 そのため、下処理の段階で脂を取り除いたり、調理する際に脂部分の数か所に切り込みを入れたりすると、余分な脂を溶かすことができるためおすすめです。 ハーブを上手に使う ハーブの効能は、リラックス効果や香りづけなど様々ですが、臭み消しという役割も担っています。 特にラム肉は独特の香りがあるため、やや強い香りを持つハーブと合わせることがおすすめです。 なかでも、ローズマリーは昔から臭み消しとして重宝されてきたハーブです。 下味の際に一緒に揉みこんでおくと、肉の臭みもやわらぎ、ローズマリーの香りと共に美味しく召し上がれます。 では、次に美味しく召し上がれる、簡単で美味しいレシピを紹介します。 臭みがない!ラム肉おすすめの焼きレシピ ラム肉の調理法として最もポピュラーな焼く方法で、おすすめのポイントをご紹介します。 ラム肉には、ジンギスカンのように薄切りになっているものから、かたまり肉、骨付き肉など、様々な形状がありますよね。 一番のポイントは、「あまり焼きすぎないようにする」という点です。 肉質が柔らかいラムは、火を通しすぎると肉の繊維が収縮して固くなってしまいます。 調味する際も、ラム肉の場合はあまり下味をつけず、そのまま焼いてタレをつけて食べるのがおすすめです。 マトンの場合は下味に漬け込んで、特有のくさみを消すと良いでしょう。 お支払いについて• 1クレジットカード お支払い総額=商品代金+送料• 送料について 本州・四国 980 円 九州・北海道 1,150円 沖縄 1,750円 その他地域・離島にお住まいのお客様はお問い合わせ下さい。 配送料にはクール料金も含まれています。 別途追加料金を頂くことはございません。 冷凍・冷蔵・ドライ商品を合わせてご注文の場合、通常冷凍商品を優先し冷凍便にて発送しております。 1回のご注文が¥10,000(税込)以上で配送先が一箇所の場合は送料無料とさせて頂きます。 (沖縄・離島は、通常送料から1,150円値引きさせて頂いた残りの送料をご負担いただきます ので、ご了承くださいませ。 ) 商品名に【送料無料】と書かれた商品と他の商品を同梱される場合は、送料無料となります。 (沖縄・離島は、通常送料から1,150円値引きさせて頂いた残りの送料をご負担いただきますので、ご了承くださいませ。

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ラム肉丼の作り方|素人料亭まる正

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この記事の目次• 豚肉の部位と上手な使い分け 豚肉は部位によって、味や食感などが異なります。 どの部位を、どのように使うのが適当か、その選び方からご覧ください。 肩ロース 比較的安くて買いやすい肩ロース。 適度に脂身があり、 柔らかくてこってりコクがあります。 様々な料理に使いやすい部位です。 肩肉 薄切りになって売られていることが多い肩肉は、 脂肪が少なく固めですが旨味のある部位です。 こちらも様々な料理に使いやすいでしょう。 ロース きめが細かく高級感を感じるロース肉。 赤身と脂身のバランスが良く、 旨味が強いのが特徴です。 少しお高めですが食べ応えもあるので、 しっかりとお肉の旨味を感じたい料理におすすめです。 ひれ 脂身が少なくヘルシーな部位として、スポーツ選手なども積極的に食べることが多いひれ。 豚1頭から1kgしか取れないため、貴重でお値段もお高めです。 しかし、きめ細かで柔らかで、 世代を問わずに食べやすさはNO. 1かもしれません! バラ 赤身と白身が層になったバラ肉は、 旨味と濃厚な味が特徴です。 こってり系を食べたいときには最適です。 モモ 赤身が多く脂身が少な目。 味もあっさりしており、食べやすい部位です。 加熱しすぎると固くなり、煮込みすぎるとポソポソになってしまうため、 調理にコツが必要かもしれません。 内臓系 心臓や舌、ホルモンや耳、軟骨や足など、他にも様々な部位がある豚肉。 それぞれに異なる美味しさがあります。 どの部位を使っても、 さっと炒めて焼肉のたれを絡めれば、ご飯に合う丼の具になります! 珍しい部位を見つけたら、試しに挑戦してみると面白い味を発見することができるかもしれませんよ! 豚肉丼の王道『豚丼』7種 北海道では、帯広市を中心に一般家庭でもよく作られる豚丼。 甘辛く炒めた豚肉と汁が、ご飯との相性抜群です! 基本の豚丼レシピ 【作り方】• 1 豚ロース薄切り(300g)は食べやすい大きさに切ります。 2 フライパンに油(少々)を熱し、豚肉を両面焼きます。 8割程度火がったら一度取り出します。 3 豚肉を焼いたフライパンの汚れをキッチンペーパーで軽く拭き取り、砂糖と酒(大さじ2)と醤油(大さじ3)、みりん(大さじ1)を入れてひと煮立ちさせます。 4 豚肉を再度入れ、強めの中火で味を絡めます。 5 アツアツご飯に乗せたら出来上がり!• 6 仕上げに紅ショウガやあさつきを散らすと彩り良く仕上がります。 長ネギを入れる場合は斜め切りにして(4)の段階で加えます。 甘さのある豚丼に仕上がります。 ポイント 本場帯広の豚丼は、 炭火焼きが基本。 ご家庭ではフライパンを使います。 美味しく仕上げるポイントは、 お肉を焼き過ぎないこと。 タレを加える前に一度取り出しましょう。 あまり加熱しすぎると固くなってしまうので注意してくださいね。 今回はロース肉でご紹介しましたが、お安いこま切れ肉を使うのもOK。 しゃぶしゃぶ用なら 柔らかくて食べやすいですし、 肩ロースなら こってり濃厚になります。 糸コン入り豚丼 すきやきのような感覚で、糸こんにゃくを加えた豚丼。 新ニンニクのがっつり豚丼 にんにくの風味が豊かな、スタミナたっぷり豚丼。 通常の豚丼ににんにくを加えるだけで、まったく違う味を楽しめます! 野菜たっぷり豚丼 豚肉だけじゃなく、たっぷりの野菜を数種類加えた豚丼。 野菜の効果であっさりと最後まで美味しくいただけそうです。 ビタミン等の栄養素も取れるので、子供たちにも作ってあげたいですね! 豚丼 炒めるだけでコクうま簡単おかず はちみつと味噌、そして生姜をプラスした豚丼。 このたれに生のお肉を漬け込んだり、また焼いたお肉を付けたりして使います。 ジンギスカン丼の場合は、フライパンで焼いたお肉の味付けに回しかけるのが一般的。 ジンギスカンの味を 本格的に仕上げたい場合は、一度使ってみるのもおすすめです。 基本の豚ジンギスカン丼レシピ 【作り方】• 1 豚肩ロース(300g)は食べやすい大きさに切ります。 2 豚肩ロース(300g)と玉ねぎに、ジンギスカンのたれ(180cc)を混ぜて一晩漬け置きます。 3 テフロン加工のフライパンに、漬け込んだ豚肉と玉ねぎを入れて火にかけます。 4 玉葱がしんなりしたら、白菜やピーマンなどの野菜をお好みで加え混ぜます。 5 もやし(1袋)を加えてさっと炒め、ジンギスカンのたれ(大さじ3~4)を回しかけます。 6 水分を飛ばすように強めの中火で炒め、たれが絡んだら完成です。 ポイント ジンギスカンはお肉を食べるのはもちろん、味のなじんだ野菜をたっぷり食べられるのが嬉しい一品。 ご飯に乗せる場合も野菜たっぷりにすることで 栄養的にも満足できますよね。 水分の出やすい野菜は最後の方に入れてさっと炒める程度にしましょう。 野菜はレシピでご紹介したものの他、にら、ししとう、青梗菜なども美味しいですよ! 漬け置く時間は長いほどこってりと仕上がります。 あっさりと食べたい場合は、2~3時間程度でも大丈夫です。 野菜の量が多いほど味が薄くなります。 回しかけるタレの量はお好みで調整してください。 ジンギスカンのタレで豚丼 具を炒めたところに ジンギスカンのたれを加えるだけ! タレに漬けておかないこちらのレシピは、 あっさりとしたジンギスカン丼になります。 焦がしチーズ豚丼 上に乗せるたチーズにバーナーで付けや焼き目が食欲をそそります。 見た目にも豪快な丼ですね! 夏におすすめ『豚しゃぶ丼』7種 次にご紹介するのは、薄切り肉を使ったしゃぶしゃぶ丼。 茹でてあっさりと頂くレシピをご紹介します。 基本の豚しゃぶ丼レシピ 【作り方】• 1 しゃぶしゃぶ用の豚肉(300g)は食べやすい大きさに切り、熱湯で茹で、ザルにあげて冷まします。 (ゆで汁は残しておきましょう)• 2 鍋に酒・みりん・醤油・砂糖・1のゆで汁(各大さじ3)を沸騰させます。 軽くとろみがつくまで煮詰めてください。 3 ご飯をよそい、豚肉を乗せてタレをかけます。 4 彩りにみじん切りの万能ねぎを散らしたり、温泉卵を乗せたら完成です。 ポイント 豚肉は加熱しすぎないよう、さっと湯通しするくらいにしましょう。 赤い色が白く変わったらすぐにざるにあげてください。 こってりと食べたい場合は マヨネーズをかけてみてください。 アイディアいっぱいのレシピを集めてみました。 豚しゃぶのみぞれ丼 大根おろしとポン酢をご飯に乗せるという斬新なアイディア! あっさりサッパリと、食欲のない日でもしっかり食べられそうです。 どんぶり豚しゃぶ丼 こちらは野菜をたくさん入れた豚しゃぶ丼。 冷ました豚肉をポン酢に漬けて味を染み込ませていただきます。 ちょっぴり手をかけた工夫いっぱいのレシピです。 さっぱり豚丼梅あんかけ 薄切りの豚肉に絡む梅肉あん。 さっぱりと食べやすく、女性が好みやすい味の丼です。 柚子風味の豚しゃぶ丼 柚子の風味が豊かな変わり豚しゃぶ丼。 基本の味付けは塩コショウ。 大葉も添えてさっぱりと美味しく、女性が好みそうな丼です。 [co-8] ピリ辛豚しゃぶ丼 豆板醤やゴマ油でピリ辛シパイシーな豚しゃぶ丼。 さっぱりとしながら食べ応え抜群!しっかり食べたいパパにも満足してもらえそう! 香味だれの豚しゃぶ丼 薄切りの豚バラ肉を使い、お肉の旨味抜群の一品です。 生姜やみょうが、紫蘇を使って、こってりながらさっぱりと! 夏バテ解消レシピです。 アツアツが美味しい『ビビンバ丼』6種 石焼ビビンバがあるくらい、やっぱりアツアツが美味しいビビンバ丼。 韓国料理の定番で、 色々な具材を混ぜていただく料理です。 入れる具は何でもOK!今回は豚肉を使ったビビンバ丼をご紹介します。 基本の豚肉ビビンバ丼レシピ 【作り方】• 1 豚の薄切り肉(200g)は細切りにします。 2 フライパンにごま油(少々)を熱し、豚肉を炒めます。 3 人参(小1本)は千切りにします。 ほうれん草は食べやすい大きさに切ります。 5 アツアツのご飯をよそい、具を盛り付けてすり白ごま(適量)をかけます。 中央に卵黄を乗せて、お好みでキムチやコチュジャンを添えたら出来上がりです。 ポイント 今回は4つの具材でご紹介しましたが、野菜をすべて合わせたナムルを乗せたり、ぜんまいもおすすめ。 豚肉を挽肉そぼろに変えてもOKです。 どんな具材を使っても良いのがビビンバですから、 冷蔵庫にある残り野菜を使って色々と試してみてください! 豚肉入りビビンバ丼レシピ5選 豚肉を主役に作るビビンバ丼レシピをご紹介します。 簡単節約ビビンバ丼 具をすべて一緒に炒めてしまう、簡単豪快なビビンバ丼。 お肉を大きめにすることで食べ応えも抜群です!フライパンひとつでできるお手軽レシピです。 豚ひき肉deビビンバ レンジを使って簡単に!家族みんなが満足する本格的な味を手軽に楽しめるレシピです。 包丁もまな板も使わない簡単ビビンバ! 時間のないとき、手間をかけたくないときにおおだすかりの簡単レシピ。 野菜たっぷり豚キムピビンバ 豚バラ肉のコクと旨味に野菜をたっぷり加えたビビンバ!彩りもきれいな一品です。 塩ビビンバ 塩味をベースに作るビビンバはとってもお手軽! ウエイパーを使えばあっという間に本格的な味に仕上がります。 暑い夏に汗をかきながら食べるのもいいですね! パパが大喜びしそうなレシピをご紹介します。 細切り豚肉の辛旨丼 甜面醤と豆板醤で濃くて辛い丼はいかが?とろみのついたタレが絡み、濃厚なガッツリ系のご飯です。 豚みそキムチ丼 キムチに 味噌を加えてコクをアップ!まさに大人向けのスパイシー丼です。 ピリ辛肉味噌麻婆丼 食べるラー油を使って簡単に!風味豊かな大人向けの丼です。 豚カレー丼 カレーライスのような感覚でいただけるカレー豚丼。 お肉をメインにたっぷり食べたいパパにはきっと喜ばれるはず! カレー粉で辛味を調節すれば、子供達も喜びそう! 定番レシピから斬新レシピまで!いろいろ丼6選 欠かせないカツ丼や、ホルモンを使った丼、野菜などをふんだんに使ったものを 様々ご紹介します。 味付けも薄めなので、家族みんなの夕食にぴったり! ホルモン丼 ホルモンをコトコトとじっくり煮込んで柔らかく。 ご飯との相性が合う食感に仕上げた丼です。 辛味がないのでお子様にもどうぞ! 豚肉となすの蒲焼丼 とろ~りとした食感のなすを入れ、山椒と青じそをアクセントにした工夫ある一品。 なすが美味しい季節には絶対に作ってみたいですね! 豚ヒレカツ丼 豚肉を使った丼では、やっぱり外せない カツ丼! ジューシーに揚げるカツも、 ひれ肉を使うことであっさりめに仕上がります。 豚ひれ肉の照り焼き丼 こちらもひれ肉を使ったレシピです。 子供から大人までがパクパクと食べやすい柔らかさ。 家族みんなに喜んでもらえそう! 豚の角煮丼 こってりとろとろに煮込んだ豚の角煮。 ご飯との相性は抜群です。 圧力鍋を使えば30分以内で夕飯が完成しますよ! いかがでしたか? 豚肉は旨味があるのに臭みがなく、多くの方が食べやすいお肉かもしれませんね。 煮込んだり焼いたり茹でたりと、様々なレシピをご紹介しました。 気になるものがあったら、ぜひチェックしてみてくださいね! [co-9].

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ラム肉丼の作り方|素人料亭まる正

ラム肉 丼 レシピ

ラム肉(薄切り)100g• 水 250cc• 醤油 小2• 赤ワイン 大2• 日本酒 大1• みりん 大2• 砂糖 小1• 顆粒だし 小1• 酢 小1• 塩 適量• 七味 お好みで 作り方• ラム肉を食べやすい大きさに切ります。 玉ねぎはスライス切りに• 小さめの鍋に水、醤油、赤ワイン、日本酒、みりん、砂糖、顆粒だしを入れ、ひと煮立ちさせてから玉ねぎを入れます。 玉ねぎが半透明になったら、ラム肉を解しながら入れ、灰汁を取り除きながら煮込んでいきます。 ラム肉に十分に火が通ったら酢を入れ、塩で味を調整します。 最後に30秒ほど煮立たせ、酢の酸味を軽く飛ばしたら完成です。

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